目前分類:烘焙點滴 (57)

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去年做了幾次舒芙蕾起司蛋糕,

但成品組織皆明顯呈現上下二層不同密度,

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這是2015年第一顆麵包酸奶鄉村麵包。 

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這是2014年最後一個手作麵包,

下次動手做就是2015年了。

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麵團中除了添加原味優格外還加了Ricotta Cheese,使得奶香味更顯突出。

荔枝花蜜更讓成品有著不同於龍眼花蜜的香氣。

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家裡沒有相同或類似的烤模,於是使用18公分圓形烤模。

因為想切成7個麵團而增加了麵粉用量,

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這個小餐包做第三次了,

第二次做的時候帶了幾個去辦公室分享同事,同事讚不絶口。

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因為同事的影響,8月及9月份瘋狂做馬芬及馬德蓮,幾乎是每週都在做了。

這二種蛋糕都是屬於磅蛋糕的一種,油脂含量及甜度超高,

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小時候沒有歐式麵包,幾乎都是日式甜點麵包。

記得最常吃的除了鹹口味的蔥花麵包外,

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新公司的同事很熱衷做布丁,分享好幾次她的成品。

於是,自己也很想試做看看。

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好久沒有更新了,每週還是都有做麵包,但好像沒動力記錄,僅僅在FB上簡單記錄一下。

6月份做了二次南瓜麵包,一次是做成單顆圓形狀的鮮奶南瓜麵包,

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偶爾做點兒鹹口味包餡的麵包也不錯,可以換換口味,

但因為我不喜培根、小香腸等加工食品,可以運用的食材好像就受限了,

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這是5月10日做的-優格可可麵包。

之前買了一罐無糖100%純可可粉,但只有做戚風蛋糕時使用過,拿來做麵包應該也不錯。

在麵團中加入優格及純可可粉,但水份加太多了,導致第一次發酵完成的麵團整個黏手,

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第一次試做的舒芙蕾起司蛋糕,

食譜參考:Cecillia 優雅過生活 (像雲朵一樣輕柔!舒芙蕾起司蛋糕)

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蔥花麵包是從小就吃到大的麵包,但總覺得外面買的這款麵包吃起來都好鹹喔,因此想要動手試試看。

做法是在參考Carol的食譜及影片,我的麵團中沒有添加雞蛋,但添加了全麥麵粉,

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這是三月中旬做的麵包,

在麵團中加入一整顆地瓜的地瓜泥,

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趕在重回職場的前幾天再次試作戚風蛋糕,

這次做巧克力口味的,一樣使用100%無糖可可粉,

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這是在書上看到的方式,

將燕麥片加熱開水沖泡變成糊狀,放涼後加入麵團材料中,

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昨晚做比薩的麵團是用250g麵粉,

一次發酵後只使用一半的麵團做比薩,另外一半放入冰箱低溫冷藏。

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今天第一次做貝果,自己做的貝果果然好吃,極富嚼勁,

不輸N.Y. Bagles,更勝於那些丹堤...等咖啡店的。

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今天做了鹹口味的麵包-麥香蔥麵包,

沒有過多的鹽與胡椒粉調味,也不會像坊間蔥麵包的油膩,

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