媽媽平常不愛在外面用餐,除了因為早年歷經艱困使得這個年紀的人大多儉樸外,也因為她吃不慣外面調味過重、油水過多的食物。雖然平常每天吃她的菜偶爾會感覺乏味,但每年到了節日,我總會特別期待她做的東西,過年時的香腸、端午的粽子總是讓我回味無窮。
由於媽媽的外婆(我的外曾祖母)家裡是做肉鬆、肉乾的,她也跟著媽媽(我的外婆)學會如何灌香腸。每年過年前媽媽都會親自動手灌香腸,一直持續到現在。只是媽媽做的香腸是不加硝的,色澤不似外面賣的成品鮮艷。但是,媽媽用的可的都是真材實料喔,使用的肉品品質絶對比外賣的優良許多,瘦肉部份用量也比較多,口感紮實,不會像外賣的肥肉較多吃來軟嫩、有著過多的調味料。