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這二個星期迷上簡單樸實滋味,

連續二週的麵包做的是原味優格白土司,雖然有大部分原因是為了清庫存,

那罐原味優格其實已經過了保存期限,但並無變質,本著勤儉不浪費食材的精神,想要儘快消化它。

我的土司整型技巧真是退化了,這二次都做的很醜,但不減美味。

 

繼元旦那天第一次做戚風蛋糕,星期五晚上又動手做了一次。

因為隔天要去同事家做客,想說如果有成功就當作是伴手禮,

希望更多人能夠品嚐真食材無添加物的原味。

蛋糕出爐後我才發覺我忘記放橄欖油了,

而且成品出爐後在倒扣時出了點小意外,使得蛋糕表面缺了一小塊,

但反正脫模後表面就變成底部,應該無損我的誠意。

結果那顆蛋糕獲得同事們的好評,

好幾位同事都喜歡它的口感、濕潤度及不太甜(要細細品嚐才會察覺它的甜味)的滋味。

沒有放油也仍保有一定程度的濕潤,真是讓我意外啊!

 

當天晚餐後我又著手做了一個-原味全麥戚風蛋糕,

這次脫模的不錯,蛋糕表層大部分都有一併取下,頗為完整,顏色很漂亮。

 

戚風蛋糕烤模一個(17cm)

材料:

蛋黃糊-

蛋黃   4

橄欖油  50cc (我只用約10cc)

牛奶   60ml

全麥低筋麵粉  70g

 

蛋白霜-

蛋白   4

白砂糖   60g (我用海藻糖粉 60g + 日本和三盆糖 7g 增加層次感,其實甜度非常低)

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蛋糕組織很綿密,彈性十足,

雖然表面沒有戚風花產生,但也無妨,反正脫模後就變底部也看不到啦~~

 

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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