FourSeasons' Capriccio

大概在20年多前吧，家裡有一台可以打發蛋白的廚房小物，

剛開始時，我會好奇的照著做它所附的蛋糕食譜做蛋糕，

那時做的應該就是戚風蛋糕吧。

只是早年家中沒有烤箱，也沒有烤模，也不知道技巧，

只是很簡單的利用大同電鍋做烘烤。

放是，剛烤好的蛋糕雖有膨脹，但立刻就下塌回縮，變得非常結實。

雖然如此，因為真材實料，雞蛋香味非常濃郁，依舊美味。

記得有一次表哥一家人來訪正逢蛋糕出”鍋”，

二個小朋友一口氣嗑完一個蛋糕呢！

自從開始手工整型烘烤麵包後就很想試做戚風蛋糕，

因為我是澱粉控，超愛簡單樸實的蛋糕。

在網路上爬文，知道戚風蛋糕材料簡單，

又有蛋白、蛋黃同等數量的食譜，不用為多出來的蛋黃傷腦筋。

於是買了戚風蛋糕的烤模、脫模刀，

也在博客來買了一本食譜書參考，

2014年的第一烤，就獻給了原味戚風蛋糕。

戚風蛋糕烤模一個(17cm)

材料：

蛋黃糊－

蛋黃   4個

橄欖油  50cc (我只用約18cc)

牛奶   60ml

低筋麵粉  70g

蛋白霜－

蛋白   4個

白砂糖   60g (我用海藻糖粉 34g)

網路上可以找到很多，做法就省略了。

成品出爐倒扣放涼後就可以脫模，

瞧，成品如上圖，脫模技巧還有待加強熟練。

蛋糕有稍微回縮，但仍舊很有彈性，組織體也還不錯，

只是烘烤完成出爐時表面沒有像書中所說的產生裂痕，

大概是蛋白霜與黃黃糊未充分混合吧，所以還有待加強。

試吃結果，因為我將用糖量大大減少，所以幾乎感覺不到甜度，

也許還可以再增加一些，但若想要淋上蜂蜜或果醬，

這個甜度應該可以。

雖然如此，還是一整個美味，因為真材實料啊～～～