FourSeasons' Capriccio

總覺得前次做的毛豆起士麵包嚐起來有點鹹（對我而言），

因此這次做時就些微調整了砂糖、鹽及起士粉等的用量，因為起士粉其實也是帶鹽含鈉的。

材料：高筋麵粉　250g  (我使用法國麵包專用粉)

　　　速發酵母       3g  (白神酵母 5g)

　　　砂糖           10g

　　　蜂蜜         1小匙

　　　鹽                2g

　　　牛奶        100ml  (以奶粉1大匙代替，另外搭配水 )

　　　無鹽奶油      10g　

　　　起司粉         14g

　　　毛豆泥       120g

因為我在製作毛豆泥時是使用手持攪拌器，加一些水會比較好打，

所以添加水份時就視麵團狀況慢慢加入，以免麵團過濕。

這次的成品麵包組織明顯優於上一次，上一次的二次發酵似乎比較不足；

彈性非常好，又十分紮實，也吃得出淡淡毛豆香味。

這個一星期下來，有時是單吃，有時是夾肉片，有時是抹自製蘋果醬，

都非常美味，不會生厭，即使每天都是同一款麵包。

前次作品：家庭烘焙坊-毛豆起司麵包