FourSeasons' Capriccio

《葡萄乾奶酥麵包》

 
不用補班的我，早上悠閒的補眠到8點多，將之前做好的蔓越莓麵包用烤箱加熱，

然後先享用美味的水果，再弄一杯手沖耶加雪菲咖啡配著麵包，真是美好的開始。

翻著Cecillia的著作，想著下午要來做那一款麵包。

嗯，椰子粉之前已經有買了，但家裡奶油只剩小小一塊，應該不够用，也沒有鮮奶。

於是近11點才出門去住家附近的健身中心運動，運動完再步行至鄰近的超市添購奶油

及小盒鮮奶。

在書中這個麵包的做法是採簡單揉低溫冷藏發酵方式，我改採多揉幾分鐘不冷藏的做法。

因為我比較不嗜甜，也為了降低熱量及減鈉，麵團中的砂糖、奶油及鹽的份量，

我都有稍微調整予以減少；內餡材料中的砂糖及奶油份量亦一併調整而有減少。

同時，我也省略了表面裝飾的蛋液及椰子粉。

是說，今天秋先生真是威力十足，白天一整個根本就是夏天的熱度，

家裡也是悶熱到不行，我的麵團才一小時就幾乎是過度發酵的狀態了，太晚來關心它了。

而且第6個小麵團包好內餡整型完成後，第1個幾乎快發酵成1.5倍大了。

成品出爐，調整後的內餡甜度正好適合我，搭配週邊麵包體一起食用恰恰好，

對我而言不會過甜及油膩，連老媽都說好吃。

晚上去朋友店裡取之前寄送到她那兒代收的貨品，順便帶了１個請她品嚐。

聽說是最愛的奶酥內餡，顧不得剛吃完一個便當，立即將麵包當做飯後甜點享用，

直說這是她吃過最好吃的奶酥麵包了。

整理照片時才發現居然忘記將書本入鏡了，趕緊將麵包從冰箱中請出補拍，

所以最後一張的麵包外觀不太好看，還請多包涵啊～～～

 食譜參考：《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》http://bit.ly/1GM105bread