《蔓越莓優格麵包》

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書中的做法是以不需發酵的快速麵包方法製作,我還是以低溫冷藏發酵方式製作,

因此將低筋麵粉更換為高筋麵粉、泡打粉更換為速發酵母粉, 二砂代替三溫糖。

因為是使用麵包機揉麵團,蔓越莓較早加入以致果亁幾乎被揉碎,只好在整型時包入一顆蔓越莓。

 

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雖然換了小烤箱,但在定型後我還是會將麵包互換位置,避免單一位置的火力過強造成不均勻。

現在愈來愈順手,做出的外型也愈趨漂亮,你覺得這個麵包的組織如何?朋友說我可以做限量販售。

 

 

 食譜參考:《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》http://bit.ly/1GM105bread

 

 

 

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四季

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