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食譜參考:Cecillia優雅過生活《全麥優格蛋糕,自然風的絶品美味》
材料:北海道全粒粉鬆餅粉150g、原味優格90g、蛋2個、無鹽奶油60g、砂糖25g;
我自己略為調整成無鹽奶油55g、不加砂糖(因為鬆餅粉中已含糖,對我而言甜度已足够),
雞蛋先退冰至室溫,奶油隔水加熱融化,所有材料放在一起以手動方式攪拌。
第一次試作,55g的奶油在烘焙時透過玻璃門幾乎看到它在麵糊外翻滾。
烤好脫模時卻又因為在烤模上塗抹的奶油不够多,導致脫模失敗,整個凹凸不平。
熱熱時會覺得蛋糕太油,但隔天早上請老媽試吃時她說不會太油,
太概是奶油已被吸收到蛋糕體內。
下午帶了幾片醜醜的蛋糕到朋友店裡給她當下午茶,她也說不會油膩。
剛開始她嫌甜度不够,吃了幾口後改口說甜度OK,太甜真的容易會膩口。
覺得做蛋糕還是要脫模方便才會美觀,我嫌之前在無印良品的矽膠烤模有點大,
於是又繞去中和艾佳買模具,順便去魚舖子買魚。
當天晚上又試做一次,這次奶油降為35g,一樣不額外添加砂糖。
烘烤時沒有前一晚的情形,也很容易脫模,只是組織體有明顯氣孔。
這次文章裡放的成品就是第二次試做成果,
真的很美味,可以咀嚼到淡淡麥香,隔天早上食用也仍然濕潤。
只是為何每次都是左邊不會膨脹啊?是因為左邊溫度比較高嗎?
我的烤箱旋風小風扇是裝在右邊,因此將熱度吹往左邊,導致左側溫度較高嗎?
做麵包時也是,左邊會先上色,我都要中途換方向,才會均勻。
11/30更新
這次將烤模縱向、靠近循環風扇那一側擺放,
果然烤出均勻膨脹的蛋糕,大概真的是溫度的關係。
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