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食譜參考:Cecillia優雅過生活《全麥優格蛋糕,自然風的絶品美味》

 

材料:北海道全粒粉鬆餅粉150g、原味優格90g、蛋2個、無鹽奶油60g、砂糖25g;

我自己略為調整成無鹽奶油55g、不加砂糖(因為鬆餅粉中已含糖,對我而言甜度已足够),

雞蛋先退冰至室溫,奶油隔水加熱融化,所有材料放在一起以手動方式攪拌。

第一次試作,55g的奶油在烘焙時透過玻璃門幾乎看到它在麵糊外翻滾。

烤好脫模時卻又因為在烤模上塗抹的奶油不够多,導致脫模失敗,整個凹凸不平。

熱熱時會覺得蛋糕太油,但隔天早上請老媽試吃時她說不會太油,

太概是奶油已被吸收到蛋糕體內。

下午帶了幾片醜醜的蛋糕到朋友店裡給她當下午茶,她也說不會油膩。

剛開始她嫌甜度不够,吃了幾口後改口說甜度OK,太甜真的容易會膩口。

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覺得做蛋糕還是要脫模方便才會美觀,我嫌之前在無印良品的矽膠烤模有點大,

於是又繞去中和艾佳買模具,順便去魚舖子買魚。

當天晚上又試做一次,這次奶油降為35g,一樣不額外添加砂糖。

烘烤時沒有前一晚的情形,也很容易脫模,只是組織體有明顯氣孔。

這次文章裡放的成品就是第二次試做成果,

真的很美味,可以咀嚼到淡淡麥香,隔天早上食用也仍然濕潤。

 

只是為何每次都是左邊不會膨脹啊?是因為左邊溫度比較高嗎?

我的烤箱旋風小風扇是裝在右邊,因此將熱度吹往左邊,導致左側溫度較高嗎?

做麵包時也是,左邊會先上色,我都要中途換方向,才會均勻。

 

11/30更新

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這次將烤模縱向、靠近循環風扇那一側擺放,

果然烤出均勻膨脹的蛋糕,大概真的是溫度的關係。

 

 

 

 

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FourSeasons' Capriccio

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