FourSeasons' Capriccio

書中的麵包是做成一個長棍型的麵包，

為了方便通勤方便，我將它分切成6份做成較小的麵包，

一次一個，可以單吃，亦可以剝開夾料做成三明治。

雖然使用白神酵母，但因為使用法國麵包粉，

做成的麵包有非常細緻的氣孔，極具彈性，軟Q帶些許嚼勁；

使用鹽麴替代鹽及少量的糖，滋味非常有層次感；

些許橄欖油也讓麵包非常清爽。

同場加映黑芝麻法國球，我好愛這款麵包。

一樣使用白神酵母及法國麵包粉，添加的是橄欖油，

僅在割紋中放一點點，真的是一點點的奶油，增加香氣。

整個麵包組織膨鬆具有非常細緻的氣孔，口感溫潤Q彈，

我覺得比使用高筋麵粉做的更有法國麵包的味道。

據說法國麵包在「涼了」的時候最好吃。

剛剛烤出爐的熱騰騰法國麵包在常溫下自然冷卻後，不管是香氣或口感，都是最棒的！

我在放涼後才試吃，真的不一樣喔。

星期天這一天連續做了二種麵包，共12個。

本來是打算各分一半給大哥家嚐嚐自家手做麵包，

因為上星期聚餐時給他們看各式麵包成品的照片，他們一臉超想吃的模樣。

通知同住一區的大哥來取貨，結果因為種種原因他們直到星期二早上都沒來拿，

我和老媽決定留下自用，星期二中午和晚上就被嗑掉4個。

隔天早上上班途中發訊息通知嫂嫂不用來取貨了，免得她白跑一趟。

 
      《 ↑ 二種麵包擺在一起，好熱鬧豐富！》

高筋麵粉：可以做出軟綿綿的感覺。麵粉中蛋白質含量最高的一種，

               能够藉著揉和生筋產生強而有力的彈性，做出膨鬆軟綿的麵包。

法國麵包專用麵粉：蛋白質的含量少於高筋麵粉，可以稱為中高筋麵粉。

               要做法國麵包時，就要用這種中高筋麵粉，做出來的麵粉吃起來

               輕鬆不費力。