自從知道泡打粉中含鋁的成份可能造成人體的一些影響,
我就很少在外吃蛋糕、雞蛋糕等食品。
一年多前,因好奇而買了一本《平底鍋薄煎餅&熱鬆餅》的書,
也因為材料之一的泡打粉一直有鋁的成份,遲遲未著手試作。

過年期間上網閒逛,發現現在市面上已有不含鋁的泡打粉,
搜尋購買管道後,在星期五的時候下單購買,還順便買了法國燕子牌酵母粉。
原以為要等到下週一才會收到,沒想到今天早上貨就送上門了。
雖然天氣寒冷,下午還是出門去採購牛奶、奶油、雞蛋等原料,準備動手做做看。

因為家中只有二個人,將食譜配方用量全部減半,
整個過程非常簡單,麵糊完成後至下鍋煎好4片,非常快速。
成品雖不及坊間的香氣四溢,但真材實料下,即使省略許多裝飾鮮奶油、蜂蜜、果醬等等,
依然十分美味。重要的是,好的奶油、雞蛋、不含鋁的泡打粉、使用二砂糖替代精製白砂糖等,
就是比較健康及安全,知道自己吃下肚的是啥東西。

很少外食的媽媽第一次吃鬆餅,也覺得很美味。
既然知道基本作法後,下次來做一些變化版鬆餅,
也許還可以嘗試做基本款蛋糕,免得剩餘的泡打粉浪費了。

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四季

FourSeasons' Capriccio

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