FourSeasons' Capriccio

好久沒更新了.......來打掃一下

自從桌機淘汰就很少使用筆電上網處理文件或音樂，頂多是使用iPAD或手機上網看看。

前二年也有去植物園拍攝，但只在臉書上貼出記錄，今天就來更新一下部落格吧....

今年的植物園荷花池中佈滿了布袋蓮；歷史博物館閉館整修也使得一小部分荷花池小徑無法通行。

在池畔邊與一位畫畫的老先生閒聊，老先生是位在台已經50年的日本人，國語很溜呢！

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(我超喜歡這張完成圖)

色鉛筆入手好久，但遲遲未開始的我的繪畫學習，

是說繪畫還是得有些基本功，

國中時代美術課學的早已忘光了，

加上近40年未再接觸，早已不知該如何下筆。

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去年做了幾次舒芙蕾起司蛋糕，

但成品組織皆明顯呈現上下二層不同密度，

一直無法知道原因，直到今年除夕當天晚上。

除夕前的小年夜，

想說今年除夕要在外用餐，於是動手做了蛋糕，

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這是2015年第一顆麵包—酸奶鄉村麵包。 

酸奶（Sour Cream）是第一次聽到的東西，

在Sogo復興館超市買到的。 

這次書中好幾個配方都有添加蜂蜜， 

我使用的是荔枝花蜜， 

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這是2014年最後一個手作麵包，

下次動手做就是2015年了。

利用二個現有的小型磅蛋糕烤模，

沒有特地去購買煉乳，改利用快到期的Ricotta Cheese；

也沒有素焚糖，改用家裡現有的日本和三盆糖，它擁有獨特的甘潤甜美滋味。

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麵團中除了添加原味優格外還加了Ricotta Cheese，使得奶香味更顯突出。

荔枝花蜜更讓成品有著不同於龍眼花蜜的香氣。

天氣寒冷讓發酵變得好困難，即使在烤箱中放置好幾碗熱水並勤於更換著，

麵團仍然長不高。

衡量吐司模可以放得進電鍋，後來利用電鍋的保溫功能，

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家裡沒有相同或類似的烤模，於是使用18公分圓形烤模。

因為想切成7個麵團而增加了麵粉用量，

果乾則使用了白葡萄乾、紅心芭樂乾及金鑽鳳梨果乾三種。

忘了在烤模上塗一點兒奶油，雖然烤模是不沾的，但仍然有些黏住了，以致側面不太美麗。

今天正好大哥一家三口回來，麵包微溫時就與他們分食一顆品嚐味道，

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這個小餐包做第三次了，

第二次做的時候帶了幾個去辦公室分享同事，同事讚不絶口。

其中一位問我配方及作法，利用放假日試作，與她二個女兒玩得不亦樂乎，

麵包成品亦非常成功，小朋友吃得好開心。

我這次試做時添加了一些全麥麵包，採用冷藏低溫發酵方式。

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因為同事的影響，8月及9月份瘋狂做馬芬及馬德蓮，幾乎是每週都在做了。

這二種蛋糕都是屬於磅蛋糕的一種，油脂含量及甜度超高，

即使我自動將它們的用量減少1/2，且每次成品都分享朋友或同事，

但二個月下來依舊導致我體重及體脂肪上升，

嚇得我趕緊收手，暫時不做或久久才做一次。

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小時候沒有歐式麵包，幾乎都是日式甜點麵包。

記得最常吃的除了鹹口味的蔥花麵包外，

有波蘿麵包、椰子麵包、草莓夾心麵包（外層是奶油及椰子粉）及

花生麵包（內包一團花生醬）。

已經N年沒吃這些麵包了，自己開始做整型麵包後也曾做蔥花麵包回味，

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