二年前停喝鮮奶
(牛奶)後,除了偶爾因為卡布、拿鐵咖啡或起司蛋糕才會接觸奶類製品外,就很少再碰牛奶了。曾經喝了約一年的無糖燕麥奶,但燕麥亦屬澱粉,早餐喝燕麥奶、吃麵包,其實都是吃澱粉類的食物,因此後來也停喝了。


前陣子買了豆漿機,不是九陽這個大陸品牌,而是其他的牌子。這一個多月來,每天早上都是喝了自製的無糖有機豆漿後才出門上班。

原本對於是否要買豆漿機是很猶豫的,主要是因為一次最少量大約都要1,200cc,若早上煮會無法喝完,又趕著出門上班,無法等它放涼收入冰箱。後來想說那改到晚上下班回家後煮,就可以在睡覺前放進冰箱了,於是這台豆漿機就進入了我的生活。

為了不耽誤早上出門時間,我會在睡覺前將豆子洗好,採用冷泡的方式,將豆子放入冰箱浸泡,下班回到家後很快就可以用豆漿機煮一鍋既純又香濃的豆漿。通常這樣一鍋的豆漿,使用牛奶或其他飲料的玻璃瓶可以裝成
4瓶,每天早上喝一瓶約250cc正好。因為我沒有一早喝冰冷東西的習慣,我都會將豆漿倒入可以使用電磁爐的玻璃茶壺內,稍微加熱一下到溫溫的程度,真的還算方便。

我買的這款豆漿機有
2個濾網,1個是幾乎可以完全過濾豆渣的,煮好的豆漿即不含渣(還會有些沈澱),若要增加膳食纖維,也可以將一些被過濾的豆渣放入煮好的豆漿內,偶爾我也會將豆渣加在麵糊內,做成煎餅。另一個濾網(其實不算濾網,因為無過濾功能)是用來煮各類粥品(含五穀、十穀)及蔬菜濃湯。這一個多月來,除了第12次使用的是非基因改造黃豆外,後來都是使用有認證的有機黃豆。我發現有機黃豆的豆渣顏色較非基因改造的來的偏黃,豆漿顏色相對而言也較黃。同時,同樣一個量杯滿滿的量,有機黃豆的重量較非基因改造的黃豆來得重,應該是有機黃豆比較結實吧。

通常豆漿店或食品廠商生產的豆漿都很稀,不够香濃,要不就是放了香精及各類濃稠劑來製造香濃的假象,另外就是為了節省成本而使用基因改造的黃豆,好一點的挺多選用非基因改造的,應該還不至於使用到有認證的有機黃豆。自己煮豆漿,上述問題都可以避免,若一時喝不完,裝入加熱消毒過的玻璃瓶中,亦可減少塑化劑侵入的機會,真的是一舉數得。

 
通常豆漿煮好後我會再讓它悶個5至10分鐘左右才打開,去除表面的泡沫後放涼。
放涼後表面會形成一層純天然又香又濃的豆腐皮,我會直接夾起享用。

 
香濃美味的自製無糖有機豆漿~~~




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四季

FourSeasons' Capriccio

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