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因為同事的影響,8月及9月份瘋狂做馬芬及馬德蓮,幾乎是每週都在做了。

這二種蛋糕都是屬於磅蛋糕的一種,油脂含量及甜度超高,

即使我自動將它們的用量減少1/2,且每次成品都分享朋友或同事,

但二個月下來依舊導致我體重及體脂肪上升,

嚇得我趕緊收手,暫時不做或久久才做一次。

 

8/9 藍莓馬芬--失敗的作品,但味道還不錯。

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  8/14 蜂蜜檸檬馬芬

    接連二次以橄欖油做美式馬芬都失敗後,昨天不氣餒的又試做蜂蜜檸檬馬芬,這次蛋糕組織有發起來。

          隔天請同事試吃,結論是就不愛吃高糖高油的人而言,甜度正好;但減油50%導致口感較乾,不夠濕潤;

    不過組織體大小不一的氣孔非常符合馬芬的標準。

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8/16 蔓越莓馬芬

        橄欖油多加10g,優酪乳替代鮮奶,減少5分鐘的烘烤時間,濕潤度增加許多,

   蔓越梅酸酸的滋味增加了風味層次。

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8/21 可可巧克力豆馬芬,放涼已經被我吃掉一顆了。

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  9/6 鳳梨馬芬

        以蛋糕組織體而言,這次是最好的,麵糊中除了添加鳳梨果醬外,還有切成小顆粒的鳳梨果乾。

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9/20 黑芝麻馬芬蛋糕

        麵糊中糖的使用量很低,添加的是無糖黑芝麻粉,但利用一點黑芝麻醬(微甜)增加層次。

        朋友說黑芝麻很香,蛋糕很美味。

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四季

FourSeasons' Capriccio

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