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小時候沒有歐式麵包,幾乎都是日式甜點麵包。

記得最常吃的除了鹹口味的蔥花麵包外,

有波蘿麵包、椰子麵包、草莓夾心麵包(外層是奶油及椰子粉)及

花生麵包(內包一團花生醬)。


已經N年沒吃這些麵包了,自己開始做整型麵包後也曾做蔥花麵包回味,

這幾天椰子麵包一直出現在腦中,於是找食譜及整型方法,讓我吃到了久違的椰子麵包。

配方及作法參考《Carol 自在生活》- 椰子麵包

這次麵團採低溫冷藏發酵法,椰子餡一樣調整減油減糖,

外型真的就像市售椰子麵包。

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我的烤箱有點小,做這類麵包二次發酵完成時都黏到一塊兒了。

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椰子自己做的椰子麵包超好吃,還好我有將配方中椰子餡料的糖及奶油減量,

這樣的甜度才適合我,即使每天都吃它也不會膩,就是那種意猶未盡的感覺。

 

 

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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