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今天做了鹹口味的麵包-麥香蔥麵包,

沒有過多的鹽與胡椒粉調味,也不會像坊間蔥麵包的油膩,

是非常簡單樸實的滋味。

 

材料:

高筋麵粉(山茶花)    190g

全粒粉(全麥麵粉)      60g

鹽麴                       20g

砂糖                        10g

德國有機活性乾酵母    4g

牛奶                       100ml (純粹消化庫存,另加水至140ml),視麵團濕潤度調整。

 

蔥二支切碎,少許鹽及橄欖油調味,亦可加少許白胡椒粉。

家裡沒有白芝麻,遂以少許黑芝麻替代裝飾,其實亦不差。

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忘記留一點麵團做成單純的麵包,因此這樣的蔥麵包一共六個,

我下星期的早餐得一直吃同款的麵包沒得變化,還好應該還不至於吃膩。

 

 


  

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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