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手撕麵包食譜參考:優雅過生活《藏著驚喜的聖誔手撕麵包》

聖誕手撕麵包的材料(直徑18cm的圓型烤模一個):
原食譜配方:高筋麵粉300g白神酵母6g(或速發酵母4g原味優格80g砂糖20g3g無鹽奶油30g牛奶130ml
我的配方:高筋麵粉300g白神酵母5g原味優格80g砂糖12g3g無鹽奶油22g牛奶130ml
內餡:黑芝麻醬、自製蘋果醬及肉鬆

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除了位於相片頂端的2捲肉鬆捲長得較矮外(我用裝飾遮掩了), 完成的麵包很漂亮。

隔天早上不加熱直接一捲一捲剝來吃,仍然軟Q有嚼勁,

不知不覺就吃了三捲,三種口味都有品嚐到,一整個滿足。

 

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麋鹿麵包食譜參考:優雅過生活《大人也無法抗拒!可愛的聖誕麋鹿麵包》

聖誕麋鹿麵包(4個)的材料:
麵糰部分:
高筋麵粉200g低筋麵粉50g白神酵母5g(或速發酵母3g砂糖20g3g1牛奶120ml無鹽奶油20g
葡萄乾奶酥內餡:
葡萄乾40g椰子粉4大匙奶粉2大匙砂糖20g融化的奶油30g
 
我自己依舊是調整了麵團及內餡中糖及奶油的用量,
分做成5個麋鹿麵包,其中一個沒有包餡,因為是分送給超級挑食的年輕同事。
烘烤完成後,麋鹿鼻子還在的只有2個,其它都被膨脹的麵包體擠掉了。
也許下次葡萄乾應該先用溫水泡過,烘烤後才不會過乾太硬,
鼻子也可以和眼睛一樣,改用高融點巧克力豆替代,就不容易掉落了。
 
這樣造型的麵包放在烤盤上很佔空間,要分成二盤,
我又想省電,於是分置上、下二層,
但這樣很麻煩,要一直觀察上色程度,上、下層對換,才不會不均勻。
 
 
 
 
 
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FourSeasons' Capriccio

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