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食譜參考:Cecillia優雅過生活《我的聖誔花圈麵包》

 

原配方:高筋麵粉300g、速發酵母粉4g 、砂糖25g、鹽3g、牛奶190ml、無鹽奶油25g

表面裝飾:蛋液適量、珍珠糖少許

我自己的:高筋麵粉300g、白神酵母粉5g 、砂糖18g、鹽3g、牛奶190ml、無鹽奶油18g

表面裝飾:蛋液適量、杏仁碎粒少許

(1) 取出一次發酵完成的麵糰,以手按壓排出空氣後,將麵糰滾圓,蓋上濕布醒麵20分鐘。
(2) 將麵糰擀開成長度約36cm的長片狀 
(3) 頂端保留約4cm,往下分切成三長條,把每一長條分別搓成圓柱狀,
       以編辮子的方式往下編整,要讓辮子緊實些,尾端的部分收合捏緊。

(4) 將原本預留頂端沒切開的部分,包覆另一端,把兩端圈起捏合。進行二次發酵約40分鐘,至麵糰膨脹二倍大。

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(5) 在發酵完成的麵糰表面,刷上一層蛋液,並撒上少許杏仁碎粒。

(6) 放入已預熱至180烤箱內,烘烤約26分鐘,至麵包表面呈現金黃色即可。

成品就是第一張照片。
 

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很大一顆,厚度大概有5~6公分,

家裡只找到細緞帶,就簡單隨意的裝飾拍照留念。

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這一個聖誕花圈麵包,星期四(12/5)晚上製作,

烘焙完成出爐時已經午夜12時1刻。

隔天早上再稍微回烤加熱後帶去公司,給部門同事們分享,

一整個花圈讓同事非常驚艷,馬上被完食。

 

由於我自己只試了薄薄一小片嚐味道,於是昨天(12/7)又做了一個,

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編麻花。

 

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連結。

 

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 成品。中間洞口較大,比較像花圈。

 

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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