FourSeasons' Capriccio

食譜參考：Cecillia優雅過生活《全麥優格蛋糕，自然風的絶品美味》

材料：北海道全粒粉鬆餅粉150g、原味優格90g、蛋2個、無鹽奶油60g、砂糖25g；

我自己略為調整成無鹽奶油55g、不加砂糖(因為鬆餅粉中已含糖，對我而言甜度已足够)，

雞蛋先退冰至室溫，奶油隔水加熱融化，所有材料放在一起以手動方式攪拌。

第一次試作，55g的奶油在烘焙時透過玻璃門幾乎看到它在麵糊外翻滾。

烤好脫模時卻又因為在烤模上塗抹的奶油不够多，導致脫模失敗，整個凹凸不平。

熱熱時會覺得蛋糕太油，但隔天早上請老媽試吃時她說不會太油，

太概是奶油已被吸收到蛋糕體內。

下午帶了幾片醜醜的蛋糕到朋友店裡給她當下午茶，她也說不會油膩。

剛開始她嫌甜度不够，吃了幾口後改口說甜度OK，太甜真的容易會膩口。

覺得做蛋糕還是要脫模方便才會美觀，我嫌之前在無印良品的矽膠烤模有點大，

於是又繞去中和艾佳買模具，順便去魚舖子買魚。

當天晚上又試做一次，這次奶油降為35g，一樣不額外添加砂糖。

烘烤時沒有前一晚的情形，也很容易脫模，只是組織體有明顯氣孔。

這次文章裡放的成品就是第二次試做成果，

真的很美味，可以咀嚼到淡淡麥香，隔天早上食用也仍然濕潤。

只是為何每次都是左邊不會膨脹啊？是因為左邊溫度比較高嗎？

我的烤箱旋風小風扇是裝在右邊，因此將熱度吹往左邊，導致左側溫度較高嗎？

做麵包時也是，左邊會先上色，我都要中途換方向，才會均勻。

11/30更新

這次將烤模縱向、靠近循環風扇那一側擺放，

果然烤出均勻膨脹的蛋糕，大概真的是溫度的關係。