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這款樸實的餅乾我做了好幾次,但每次都是底部過焦,

雖然依然美味,總覺得美中不足。

我的烤箱是一般的家用烤箱,可以設定時間、溫度,

但關於火力,只有區分上火、下火及上下火全開,

無法像專業烤箱般調整上火及下火的個別溫度。

苦思後想到,既然在餅乾已上色差不多時加蓋一張鋁箔紙以防過焦,

那麼就在最後幾分鐘時將下火關掉吧!

 

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這個餅乾每次完成份量是12片,總覺得不够吃。

因為我偶爾會帶去公司當下午肚子餓時的點心。

因此上週二休假時一口氣烘烤二次,出爐二次。

第一盤烘烤時,就做第二盤的壓製整型,

等到第一盤烘烤完成出爐,將餅乾取出放在鐵架上放涼,

隨時將第二盤已整型好的餅乾麵團排放在烤盤上,進入烤箱。

這樣連續烘焙省了第二次的預熱時間及電力,接續得剛剛好。

 

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這二次烘焙到最後幾分鐘時,我都將下火關掉。

果然成品就不像前面幾次,底部不會過焦,顏色很漂亮呢~

一共24片的餅乾排起來好豐盛,用之前已吃完的喜餅盒裝放正正好。

 

第一次試做時的模樣:家庭烘焙坊-葡萄乾芝麻燕麥餅乾

 

 

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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