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書中的麵包是做成一個長棍型的麵包,

為了方便通勤方便,我將它分切成6份做成較小的麵包,

一次一個,可以單吃,亦可以剝開夾料做成三明治。

 

雖然使用白神酵母,但因為使用法國麵包粉,

做成的麵包有非常細緻的氣孔,極具彈性,軟Q帶些許嚼勁;

使用鹽麴替代鹽及少量的糖,滋味非常有層次感;

些許橄欖油也讓麵包非常清爽。

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同場加映黑芝麻法國球,我好愛這款麵包。

一樣使用白神酵母及法國麵包粉,添加的是橄欖油,

僅在割紋中放一點點,真的是一點點的奶油,增加香氣。

整個麵包組織膨鬆具有非常細緻的氣孔,口感溫潤Q彈,

我覺得比使用高筋麵粉做的更有法國麵包的味道。

 

據說法國麵包在「涼了」的時候最好吃。

剛剛烤出爐的熱騰騰法國麵包在常溫下自然冷卻後,不管是香氣或口感,都是最棒的!

我在放涼後才試吃,真的不一樣喔。

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星期天這一天連續做了二種麵包,共12個。

本來是打算各分一半給大哥家嚐嚐自家手做麵包,

因為上星期聚餐時給他們看各式麵包成品的照片,他們一臉超想吃的模樣。

通知同住一區的大哥來取貨,結果因為種種原因他們直到星期二早上都沒來拿,

我和老媽決定留下自用,星期二中午和晚上就被嗑掉4個。

隔天早上上班途中發訊息通知嫂嫂不用來取貨了,免得她白跑一趟。

 

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      《 ↑ 二種麵包擺在一起,好熱鬧豐富!》

 

高筋麵粉:可以做出軟綿綿的感覺。麵粉中蛋白質含量最高的一種,

               能够藉著揉和生筋產生強而有力的彈性,做出膨鬆軟綿的麵包。

法國麵包專用麵粉:蛋白質的含量少於高筋麵粉,可以稱為中高筋麵粉。

               要做法國麵包時,就要用這種中高筋麵粉,做出來的麵粉吃起來

               輕鬆不費力。

 

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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