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材料:高筋麵粉、上新粉、速發酵母粉(我使用白神酵母)、砂糖、牛奶、鹽及無鹽奶油,

至於各材料重量請參考Cecillia的著作,我自己是有調整減少砂糖、鹽及奶油的用量。

這款加了上新粉的麵包口感更加綿密柔軟,表面篩灑一點上新粉就好像雪一般,

若是整個灑滿厚厚一層,就讓我想到冬天奧入瀨溪中的石頭,

上面一層厚厚的積雪,像是一顆顆的山東饅頭,非常可愛。

 

這是星期六晚上做的,8點多揉的麵團,

想說時間還早,就採用簡單揉、完成一次發酵後就繼續進行整形,二次發酵及烘烤。

11點多烤好出爐放涼,還溫溫時就忍不住嗑掉一個,

真的不能在晚上做麵包,若不是有所節制,一個人就可以將6顆全部完食,

這樣的宵夜,會肥死。

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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