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 食譜參考:Cecillia優雅過生活-用鬆餅粉就能出做美味的蜂巢蛋糕

 

上個星期做了二次蜂蜜蛋糕。

第一次大概是溫度及時間沒控制好,

烤得有點過頭了,內部顯得過乾,口感偏硬,但滋味卻很棒。

天然蜂蜜又是全麥麵粉,

烘烤時整個蜂蜜香味、雞蛋糕香味滿溢家中各個角落。

烤好後立即脫模,因為這次使用的是無印良品的矽膠烤模,

底部可以看到類似蜂巢的紋路呢!

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 星期五晚上第二次做蜂蜜蛋糕,

換了一個烤模,脫模失敗。

烤模說明是不沾,但顯然效果不好,下次還是得先抹些奶油才行。

膨脹的程度有比較均勻,排除脫膜失敗表皮不細緻外,

整個外型還蠻好看的。

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因為我一時忘記先將雞蛋打散,加了蜂蜜、味醂等才發現,

結果變得非常難打散,以致於空氣過多,很難排除,

成品有非常多的氣孔,有的還蠻大的。

口感有稍微改善,但還有很大的進步空間。

重點是真材實料,又無油,超香的。

這樣的自製蜂蜜蛋糕放進冰箱後會變得很硬,

需要放入電鍋稍微蒸烤或進入烤箱回烤,才會變得軟Q。

很難想像市售蜂蜜蛋糕中是添加了什麼,讓放入冰箱的蛋糕體仍然軟嫩。

 

 

 

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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