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放假日將在冰箱中已冷藏近半年的小蘋果拿出來削皮切丁煮成蘋果醬,

可能是因為放太久了,雖然在切丁時仍可感覺它的脆度,

但熬煑時就知道它水分盡失,完全不會出水,

成了粒粒分明的蜜蘋果粒,而非蘋果醬,

但加了些許肉桂粉後香氣迷人,還是很美味。

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內餡其實還省略了砂糖,也因為我沒有書中描述尺寸的烤模,

捲好分切完直接放在烤盤做二次發酵後,就這麼放入烤箱烘烤。

因此成品不像Cecillia書中的濕潤,

不嗜甜的我也省略在表面灑糖粉(是說這般外觀也不適合灑糖粉)。

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放涼後與母親分吃一個麵包,淡淡的肉桂香帶著蘋果的酸甜滋味,

喔,對了,麵團材料中我還加入原味優格(因為它快過了賞味期),

整個緩解了內餡可能的甜膩,其實很美味耶。

 

11/24更新

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這次用新鮮蘋果煮果醬,果然不像上次那般,很快就軟化出水,果醬成品很優。

再次實驗蜜蘋果麵包捲,成品較上次進步許多,只是這次果醬砂糖摻多了,比較甜。

麵包也可以再捲得更緊一些,就不會顯得有空洞。

 

 

  

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四季

FourSeasons' Capriccio

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