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食譜參考:Cecillia優雅過生活

配方中三溫糖一樣用二砂替代,豆乳則是自家手作有機豆漿。

平常我做豆漿都會加入二湯匙的黑芝麻,補充豆漿缺乏的鈣質,

這次為做出不帶灰黑色的漂亮顏色,特意不加黑芝麻。

一樣保留豆渣未過濾,但煮好後使用豆漿機的「果汁、攪拌」功能數次,讓豆渣被打到非常細緻。

(在此提醒使用豆漿機的網友,豆漿機煮好豆漿後最好讓它燜個10~20分鐘,

可以增加它熟透,避免殘留生豆味。)

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依照Cecillia所說以約180度烘烤20分鐘,成品出爐。

側邊烤色非常淡,稍微放涼撥開後雖有牽絲,卻發現內部未完全熟透。

即使事後又送進烤箱補烘烤,但麵包組織體似乎沒有改善,壓下後就塌陷不會彈回。

翻閱書上有關吐司的製作,大都用170~180度烤30~35分鐘,

至少也有26分鐘(南瓜麵包),看來做這款麵包我得增加烘烤時間。

雖然如此,這款麵包的豆香味十足,依舊美味。

 

 

 

 

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四季

FourSeasons' Capriccio

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