FourSeasons' Capriccio

自從知道泡打粉中含鋁的成份可能造成人體的一些影響，
我就很少在外吃蛋糕、雞蛋糕等食品。
一年多前，因好奇而買了一本《平底鍋薄煎餅&熱鬆餅》的書，
也因為材料之一的泡打粉一直有鋁的成份，遲遲未著手試作。

過年期間上網閒逛，發現現在市面上已有不含鋁的泡打粉，
搜尋購買管道後，在星期五的時候下單購買，還順便買了法國燕子牌酵母粉。
原以為要等到下週一才會收到，沒想到今天早上貨就送上門了。
雖然天氣寒冷，下午還是出門去採購牛奶、奶油、雞蛋等原料，準備動手做做看。

因為家中只有二個人，將食譜配方用量全部減半，
整個過程非常簡單，麵糊完成後至下鍋煎好4片，非常快速。
成品雖不及坊間的香氣四溢，但真材實料下，即使省略許多裝飾鮮奶油、蜂蜜、果醬等等，
依然十分美味。重要的是，好的奶油、雞蛋、不含鋁的泡打粉、使用二砂糖替代精製白砂糖等，
就是比較健康及安全，知道自己吃下肚的是啥東西。

很少外食的媽媽第一次吃鬆餅，也覺得很美味。
既然知道基本作法後，下次來做一些變化版鬆餅，
也許還可以嘗試做基本款蛋糕，免得剩餘的泡打粉浪費了。