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這是我的手作麵包筆記,

從各類麵包製作書籍中或Cecillia在臉書中提及的說明等摘錄,

未來可能還會陸續增加。

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麵團材料:拿破崙法國麵包粉 250g、全麥麵粉 50g、牛奶 130ml、原味優格  60g、

               白神酵母 5g、糖 12g、鹽 3g、奶油 12g

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01/12 Home Far Away
    選自《Seaside solo piano》
    Dan Gibson, Piano

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手撕麵包食譜參考:優雅過生活《藏著驚喜的聖誔手撕麵包》

聖誕手撕麵包的材料(直徑18cm的圓型烤模一個):

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 材料:高筋麵粉 250g、濃縮桂圓黑糖薑茶 50ml & 水 110ml

          砂糖 8g、鹽 3g、 核桃  50g、速發酵母 3g、橄欖油 1大匙

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食譜參考:Cecillia優雅過生活《我的聖誔花圈麵包》

 

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上週五(11/29)臨時得空休假1天,星期四晚上就揉了麵團,

準備用低溫冷藏發酵方式,在星期五早上做麵包,讓晚上返家的二哥可以帶一點回家。

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